Un rondeau es la sartén que se utiliza cuando se desea el máximo control: fondo ancho para dorar de manera eficiente, lados altos para una cocción a fuego lento silenciosa y suficiente espacio para reducir salsas, estofar carne y hacer risotto.
Un rondeau clásico (también llamado braiser/sauteuse ) se caracteriza por:
- Fondo ancho y plano con gran superficie de fritura para dorar/freír de manera eficiente y realizar una limpieza rápida.
- Lados relativamente bajos, rectos o ligeramente inclinados (pero más altos que una sartén) que brindan una buena capacidad sin "cerrarse" como una olla alta
- Dos asas laterales para poder levantar el mazo de forma segura con ambas manos, incluso cuando es pesado.
- El objetivo: un "híbrido" entre una sartén y una olla, para que pueda dorar como en una sartén y freír durante mucho tiempo como en una olla.
Usos típicos: Platos estofados (por ejemplo ossobuco), guisos, risottos, salsas/reducciones, grandes cantidades de verduras y platos en los que se empieza dorando y se termina cociendo a fuego lento en la misma olla.
Presupuesto:
- Construcción de 4 capas con cobre: respuesta rápida y calor uniforme en toda la sartén
- Se puede utilizar en cocinas de gas, eléctricas, vitrocerámicas e inducción.
Artesanías de Italia
Pentole Agnelli tiene raíces en la cultura culinaria italiana y es conocido por la calidad inquebrantable de sus materiales y su sólida construcción. Un rondó de cobre como este está hecho para durar muchos años y se vuelve aún más hermoso con el tiempo.
- Diámetro: 28 cm
- Altura: 7,5 cm
- Contenido: Aproximadamente 4,5 litros
Nota:
El cobre no es apto para lavavajillas debido al riesgo de decoloración.
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